投稿者: bisque

ビストロビスクでちょっと一杯。

シェフがセレクトしたワインを楽しむ「特選ワインセット」はいかがですか。
オードブルは黒毛和牛のコールドビーフやラタトゥイユなど、ビストロビスクならではのこだわりの逸品と（メニューは適時変わります）、セレクトしたワイン一杯、フランスパンがついて、お一人様　2,000円（税込　お二人様より）でのご提供です。

軽く一杯。そんな気分でお気軽にご利用ください。

写真右より

・シャトー・ソシアンド・マレ（赤）2010

格付けシャトーの実力を持つと言われる「ソシアンド・マレ」は、フランス国内でほとんど消費される人気銘柄。昔ながらの製法を守り、しっかりとした骨格を持ち、かつ非常にエレガントなワインです。その最新ビンテージ2010年は、インクのような黒いルビー色で、凝縮感が感じられ、スミレやブルーベリー、甘草、鉛筆の芯などの数々の複雑な香り。タニックでありながら上質でしなやか、美しい酸を持つ、エレガントでクラシカルなスタイルのワインです。パーカーポイント91+点を獲得。

・モナステリオ　デ　ラス　ヴィニャス　レゼルバ（赤）2006

スペインの辛口ミディアムボディワイン。ガルナッチャ70％、テンプラニーリョ20％、カリニエナ10％。早朝に手摘みしたブドウを100％使用！オーク樽熟成12ヶ月で造られ、7年熟成！リッチでなめらかな味わいが特徴です。スペイン呼称委員会がVery Goodの評価を与える2006年もので、スパイスボックスやペッパー、ヴァイオレット、ブラックベリーやプラムのアロマ！リッチでなめらかな味わいのまさに飲み頃の赤ワイン。パーカーポイント90点獲得。

・シャトー・シサック　2010

エリザベス女王ご成婚50周年記念ワインとして、また名門ゴルフクラブ「ザ・ロイヤル＆エイシェントクラブ」でも長年御用達ワインとして愛飲され、英国上流階級の間で最も知られるようになりました。色は限りなく黒に近い色で、黒系果実の香り。2010年のカベルネソーヴィニヨン主体のワインなのでタンニンも酸も生き生きとしていて、重い味わいを好む方には魅力的。タンニンは滑らかさも感じられ、しっかりとした凝縮された果実のコクもあり、若いですが美味しいワインです。

写真右より

・シャトー・ラ・カバンヌ（赤）2004
フランス・ボルドー地方のポムロールにてつくられるメルロー主体のフルボディのワイン。メルロー、カベルネ・フランのブレンドは力強さと繊細さにあふれ、シルキーなタンニンが柔らかく溶け込んでおり、熟成していても果実味もはっきり感じるというしなやかさと心地よさが特徴。とても飲みやすいのでさまざまな料理に合わせやすいワインです。ワインスペクテーターで90ポイント獲得。

・ラ・シャブリジエンヌ シャブリ ラ・ピエレレ（白）2012
「ミネラル感、すなわちテロワールの表現を大切にすること」をポリシーにワイン造りを行っているラ・シャブリジェンヌは、シャブリ全体の1/4という最大生産量を誇る品質的にもトップと目される生産者。輝きのある緑がかった淡い黄金色。エレガントなリンゴや洋なしのアロマが香り立ち、新鮮で瑞々しいクリーンな酸が口内で融合し見事な質感を感じることが出来ます。

・シャトー・ラ・フルール・ダルサス（赤）2007
「質は量より貴重である」をモットーとしたボルドー、サンテミリオンのワインです。メルロが主体なので、フルーティーで軽やか。甘いモカ、ブラックチェリーのようなフレーヴァーに香ばしいオークのタッチが加わり、香りも味もとても華やかなのが特徴。ラム・子牛・家禽・デリケートな猟鳥獣の肉によく合います。

写真右より

・ドメーヌ・ドゥ・ラ・シタデル　ル・シャテニエール（赤） 2012
フランス南東部プロヴァンスにあるコート・デュ・リュベロンのワイン。グルナッシュ40%、シラー40%、カリニャン20%。シラー、グルナッシュとカリニャンのブレンドは、ジャミーで細やかな黒果実の香りを持ち、 滑らかで軽やかなニュアンス。フレッシュな果物味が口いっぱいに広がり、さらにしなやかなタンニンが加わって、程よい余韻が楽しめます。

・ピエール・ネジョン マルサネ・ラ・シャルム・オー・プレトル（赤）2009
ネジョン家は１８９０年から５世代にわたり、ブルゴーニュのジュブレ・シャンベルタンに本拠地を構えるワイナリー。有機肥料、無農薬によるブドウ栽培を行っており、果実味重視でソフトなタンニンが特徴。ピノ・ノワール100%。ラズベリーなどの赤果実の香りとフルーティーで繊細な味わいで、熟したタンニンも感じられますが、フレッシュでいきいきとしたワインです。

・ヴェルジェ VDP ヴォークリューズ シャルドネ（白）2012
シャルドネの魔術師ヴェルジェがフランス南部ローヌで手掛ける気軽に楽しめるワイン。口に入れると、はじめは甘美なアタックがあり、ふくらみのある果実味と穏やかな酸味、最後にシャルドネらしい少し木のニュアンスが残り、しっかりとした輪郭があります。リーズナブルな価格でブルゴーニュのシャルドネにも劣らない美味しさが味わえます。

2月の新着ワイン

写真右より

・クレマンタン・ド・パプ・クレマン（赤） 2011
カベルネ・ソーヴィニヨン50%、メルロ45%、カベルネ・フラン3%、プチ・ヴェルド2%。深く濃いルビー色。ブラックベリーやカシスのような黒系果実の香りにスモーキーなトーンが重なるニュアンス。タンニンのしっかりとしたボディでありながら、エレガントかつ繊細な味わいがあり、長い余韻が続きます。パーカーポイント90点を獲得。

・グラン・テロワール ピク・サン・ルー（赤）2010
パプリカのグリルや赤身の肉、猟鳥獣の肉、精製されたチーズと合わせるのがお薦めの濃厚さ際立つワインです。ラングドックの美しい陽光をイメージさせる花の香りと、タイム、レッドベリー、甘草、ブラックオリーブのタプナード、ブラックチェリーのニュアンス。上質なタンニンと長い余韻を楽しめます。

・シャトー・ペイボノム・レ・トゥール（赤）2012
ビオロジックとビオディナミという２つの有機認証を受けたオーガニック・ボルドー・ワイン。メルロー70%、　カベルネ・ブラン15%、カベルネ・ソーヴィニヨン10%、マルベック5%。メルロー種の比率が高く、まろやかなミディアムボディだが、香り高く奥行きの深さ、肉厚さも感じられます。

写真右より
ヴァン・ムスー　シャルドネ（白）2007
フレッシュでエレガント、喉越しクリーミーなスパークリングワイン。中位〜濃い麦わら色をしていて、きれいな泡が素晴らしく一貫して出てきます。上質な泡によってコクのある辛口の風味が高められており、快い余韻が残ります。

フレデリック・マニャン ブルゴーニュ・シャルドネ（白）2011
ぶどうの品質にこだわり、直接プレスでブドウを圧縮して、樽の中で低温でアルコール発酵させた、滑らかでのびやかな辛口ワイン。淡いイエローゴールドの外観。パイナップルやフレッシュアーモンドが感じられ、口に含むとトーストした木のアロマが、美しくエキゾティックな風味を広げてくれます。

シャトー・ラ・トゥール・カルネ（赤）2011
カベルネ・ソーヴィニヨン 39％、メルロ 57％、カベルネ・フラン＋プティ・ヴェルド 4％。深いパープル色の外観。ブラックチェリー、黒スグリの甘い香り、プラムやベリー系の華やかなアロマに、モカやオークのニュアンス。口いっぱいに広がる濃厚な果実味、シルキーなタンニンが見事なバランスの味わいです。

（左より）

・シャトー・レ・オー・コンセイヤン（赤）1985

メルロ85%、カベルネ・フラン15%のミディアム・ボディです。カシスのジャムのような果実感と樽熟成によるバニラ、エスプレッソなど複雑に香りが重なるインパクトとボリューム感の大きさが特徴です。タンニンは細やかで、丸みのある酸に柔らかなアルコール感などの要素が溶け合い、程よく熟成した女性的な魅力があります。鴨のロティやポワレ、シチュー、ウォッシュチーズなどにピッタリです。

レ・トゥーレル・ド・ロングヴィユ（赤）2008

シャトー・ピション・ロングヴィル・バロンのセカンドラベル。メルロー50％、カベルネ・ソーヴィニョン40％、カベルネ・フラン10％。深いルビーの色合い、チェリーやブラックベリーの柔らかいフルーツのアロマ、スムーズでエレガントなタンニンの口当たりが特徴。クラッシックなフレンチに良く合い、牛肉やチーズなどにもピッタリなボルドー・ワインです。

ヴォーヌ・ロマネ・レ・ゾルム（赤）2009

ピノ・ノワール１００％、フルボディ。リッチで複雑ながら端正でしなやかな香り。黒系をメインとした凝縮した果実味とやや硬いタンニンが調和し、土と大地の香が絡み合う絶妙のバランスとなっています。口に含むと、心地よい甘みがあり、香り同様味わいも端正なので、たいへん飲み心地がよく、高い満足感の得られるブルゴーニュです。

11月の新着ワインです。

写真右より
シャトー・ラ・フォン・デュ・ベルジェ　オー・メドック（赤）2000
S・ド・シラン　マルゴー（赤）2006
シエナ・テラス・ダヌビアンヌ（赤） 2012

・シャトー・ラ・フォン・デュ・ベルジェ　オー・メドック（赤）2000

2000年という超大当たり年の秘蔵ボルドーワイン。気品のある複雑な香りと、豊かなタンニンのしっかりしたボディ。とろけるようななめらかさとフレッシュな酸味が見事に調和したエレガントな味わいをぜひお楽しみください。今まさに飲み頃です。

・S・ド・シラン　マルゴー（赤）2006

シャトー・シランのセカンドワイン。凝縮したカシスの果実味にイチジクのような甘酸っぱさがアクセントとして加わったような印象。柔らかく滑らかなタンニンと、芳醇な香りと濃縮した果実のバランスの良さが見事な口当たりのよいボルドーワインです。

・シエナ・テラス・ダヌビアンヌ（赤） 2012

成長著しいルーマニアワイン。メルロー95%、カベルネ・ソーヴィニヨン5%。濃いルビー色をし、樽と果実の甘い香りと、ジャムのような果実味、穏やかな酸味との程よい凝縮感が特徴。タンニンは柔らかく滑らかで、まろやかな風味が魅力的なワインです。

写真右より
ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌ（赤）2010
シャトー・レ・オー・コンセイヤン（赤）1985
ル・ボルドー・ドゥ・モーカイユ（赤）2010

 

・ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌ（赤）2010

ヌヴォーのような透明感のあるルビー色がきれいなワイン。ブラックベリーやドライローズのような香りに、花やミネラル、コショウようなスパイシーな印象とオーク樽のアロマが重なり合います。口当たりまろやかで果実味が優しく溶け込み、カカオのようなほろ苦さと細かいタンニンが芯となってワインの骨格を支えるエレガントな味わいが特徴。いまが飲み頃ワインです。

・シャトー・レ・オー・コンセイヤン（赤）1985

メルロ85%、カベルネ・フラン15%のミディアム・ボディです。カシスのジャムのような果実感と樽熟成によるバニラ、エスプレッソなど複雑に香りが重なるインパクトとボリューム感の大きさが特徴です。タンニンは細やかで、丸みのある酸に柔らかなアルコール感などの要素が溶け合い、程よく熟成した女性的な魅力があります。鴨のロティやポワレ、シチュー、ウォッシュチーズなどにピッタリです。

・ル・ボルドー・ドゥ・モーカイユ（赤）2010

シャス・スプリーン、プジョーと共にムーリス御三家のひとつ「モーカイユ」のワインです。品種はカベルネソーヴィニヨン45％　メルロ43％　カベルネフラン12でミディアムボディ。ヴァニラ、チョコレート、焼いた木などの複雑でエレガントなアロマ（香り）が広がり、ダークチェリーやブルーベリーといった果実味が豊富に表れてきます。こうした豊かな果実味と、まろやかなタンニンによるエレガントな味わいが楽しめる本格ボルドーワインです。

9月の新着ワインです。

写真右より
シャトー　シサック（赤）2009
シャトー　ラグランジュ（赤）2008
ドメーヌ　バロン　ド　ロートシルト　プライベート　リザーブ（白）2012

・シャトー　シサック（赤）2009
カベルネソーヴィニヨン種73％、メルロ種20％　プティヴェルド種5％、カベルネ・フラン種2％をブレンド。複雑ながら軽やかな香りで、果実のアロマが前面に出ているものの、滑らかで豊かなタンニンも感じられ、バランスのとれた気品のあるボルドーワインです。

・シャトー　ラグランジュ（赤）2008

深みのあるルビーのような色調が印象的。カベルネソーヴィニヨン86％、メルロー25％、プティ ヴェルド7％をブレンド。ほんのり甘く凝縮した果実の風味と土っぽいニュアンスの心地よい香りがします。適度な果実味と滑らかで豊かなタンニンが見事なバランスを醸し出し、ステーキなどお肉料理にピッタリのワインです。

・ドメーヌ　バロン　ド　ロートシルト　プライベート　リザーブ（白）2012
ボルドーの辛口白ワインの銘産地、アントゥル・ドゥ・メールを中心にぶどうを厳選し、抽出した果汁をステンレスタンクで発酵。セミヨン60％、ソーヴィニヨン・ブラン40％使い、トロピカルフルーツや柑橘系の果実を思わせる香りを持つエレガントな辛口ワインです。